Pour tout savoir et conseils pratiques

La qualité d’une huile d’olive dépend principalement de son processus de production. Les arômes et la couleur peuvent varier d’une huile à une autre.

Ainsi, avec un processus de production rigoureux, on obtient une huile d’olive extra vierge, signifiant la première qualité d’huile d’olive au goût parfaitement irréprochable. Il s’agit d’un jus de fruit pur, naturel et sans aucun additif. Une huile d’olive vierge par conséquent est la deuxième qualité d’huile d’olive.

Conseil : La plupart des huiles d’olive en magasin ont l’inscription « Huile d’olive extra vierge ». Comment s’y retrouver alors? Voici 2 astuces qui indiquent que votre choix est bon :

L’amertume de l’olive est donnée par l’oluropéine. Ce goût amer très prononcé fait de l’olive un fruit qui ne peut être consommé directement.

Les arômes des huiles d'olive du type fruité vert (première qualité) tel que la DivineOlive, sont dominés par des sensations herbacées. On peut y trouver des arômes d'artichaut cru et de divers fruits verts. Ces huiles présentent de l'amertume ou/et de l'ardence qui témoignent de la fraîcheur des olives au moment de la trituration (pressage des olives).

L’huile d’olive se comporte parfaitement bien à la chaleur. Résistant jusqu’à 210°C elle peut donc être utilisée pour la cuisson et la friture dont la température est d’environ 180°C. La résistance du beurre étant de 180°C, vous remarquerez que les chefs cuisiniers optent toujours pour un mélange de beurre et d’huile d’olive, l’huile d’olive empêchant ainsi le beurre de brûler.

Conseil : Pour conserver le goût fin et les arômes de l’huile d’olive, nous vous conseillons d’arroser vos plats d’un filet de la DivineOlive après la cuisson, comme par exemple les pâtes, les grillades et le poisson.

La durée de conservation moyenne d’une huile d’olive est fixée à 2 ans selon la norme internationale. De par sa qualité supérieure, la DivineOlive se conserve beaucoup mieux et beaucoup plus longtemps; au-delà de 2 ans. De plus, la DivineOlive étant non filtrée, elle conserve ses antioxydants naturels qui contribuent à sa stabilité.

Tel que requis, notre huile d’olive est conservée dans une bouteille opaque afin d’éviter le contact à la lumière.

Conseil :

• Fermez simplement votre bouteille après utilisation et rangez-la dans un placard à l’abri de la lumière et à température ambiante.
• Il n’est pas requis de conserver votre huile d’olive au réfrigérateur.
• Vérifiez la date de péremption qui devrait toujours être inscrite au dos de la bouteille!

Oui. L’olive est un fruit d’hiver puisqu’il arrive à maturité entre novembre et décembre (selon la variété). Il existe d’ailleurs plus de 500 variétés d’olives dans le monde.

La DivineOlive est produite à partir de la Picholine et puisque nous la récoltons au début de la saison, son fruit frais nous donne une huile d’olive de qualité exceptionnelle.

Certaines personnes croient qu’il existe 2 sortes d’olives : les vertes et les noires. En fait, c’est une question de maturité. Vertes dans un premier temps, les olives noircissent ensuite.

C’est dans le pourtour méditerranéen que l’on retrouve plus de 90 % des oliviers.

En 2007, La production mondiale d'huile d'olive s'est élevée à 2,72 millions de tonnes (source FAO).

Les six pays suivants représentent 97 % du total :

Il existe des oliviers de Bohême au Québec, mais ceux-ci ne produisent pas un fruit adéquat pour la production d’huile d’olive. Les terres québécoises sont gorgées d’eau et la température hivernale s’avère trop froide. Les racines de l’olivier aiment les sols secs, la lumière et les températures chaudes.

La durée de vie d’un olivier s’étale sur plusieurs dizaines d’années à des siècles.

L’olivier est un arbre qui existe depuis fort longtemps. Les premières traces concluantes de domestication de l’olivier sont datées de 5500 ans avant Jésus-Christ. Il est probable que la production d’huile d’olive ait débutée avant la consommation de l’olive de table.