Harira aux lentilles (soupe marocaine)

Huile d’olive extra vierge DivineOlive
300g de viande (bœuf en cubes ou agneau)
1 gros oignon haché
1 c à thé de gingembre
150g de lentilles bien lavées et non trempées
3 branches de persil hachées
1 branche de céleri
1 bâton de cannelle
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de cumin
3 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de jus de citron
100g de riz (facultatif)
4 branches de coriandre hachée
1 boîte de sauce tomates
sel, poivre

Dans une marmite, y saisir les morceaux de viande et l’oignon dans l’huile d’olive extra vierge. Ajouter le gingembre et cuire environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, le persil, la branche de céleri, le bâton de cannelle, le paprika et le cumin. Verser 3 litres d’eau et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser frémir 1 heure à feu moyen.

Pendant ce temps, mélanger la farine avec 9 c. à soupe d’eau. Ajouter le jus de citron et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Rincer le riz à l’eau froide et ajoutez-le à la soupe; cuire environ 20 minutes.

Ajouter la coriandre hachée à la soupe ainsi que le coulis de tomates et un peu d’huile d’olive extra vierge, mélanger et cuire 5 minutes.

Retirer la branche de céleri et le bâton de cannelle, puis hors du feu, incorporer la farine. Mélanger soigneusement. Servir la soupe bien chaude.

Note : Au lieu de saler la soupe, vous pourriez ajouter 3 litres de bouillon de poulet à la place de 3 litres d’eau.

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